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专家称健康的水果榨成汁不健康 这是什么操作?

2019-11-18 09:23    来源:未知    

  随着生活质量的提升,现在越来越多的人开始注重养生了。除了枸杞红枣和茶叶,不少小伙伴还会选择喝鲜榨果汁。鲜榨果汁产自水果,因此在很多人心目中,鲜榨果汁就是颜值高又健康的养生饮品。

  一直以来就有一些观点称,鲜榨果汁其实一点都不健康,而且非常容易发胖。网络上普遍的观点认为,水果榨成汁糖分会变高,并且维生素等营养物质会遭到破坏,所以说鲜榨果汁根本就不健康,喝多了鲜榨果汁更是成为了我们日常发胖的罪归祸首。

  答案是的。通过榨汁后的水果,其本身维生素等营养物质会有不同程度的损失。有专家做过这样的一项实验。对水果和蔬菜榨汁后的维C的流失量进行了测量。实验选用的水果和蔬菜包括黄瓜、梨、胡萝卜和西瓜等。

  实验结果表明,水果和蔬菜汁里的维C有不同程度的流失,最严重的甚至流失了90%以上。这样的实验结果让人觉得有点不可思议,是不是水果中的营养元素在榨汁之后都会有这么严重的损失?

  水果里的维C流失主要是因为发生了氧化反应。维C的学名叫抗坏血酸,它具有抗氧化的作用。而当蔬菜和水果被榨成汁后,蔬菜里的细胞被破坏,维C就会暴露在空气中发生氧化作用。这样一来,维C的含量也会有所损失。

  而不同的水果在榨汁后维c的流失量也不同,每100克黄瓜、梨和胡萝卜里的维c含量只有不到1毫克,而西瓜汁里的维c含量只流失了不到20%。这是因为西瓜带有酸性,相对前三种蔬果而言,不容易被氧化。

  除此之外,在打汁时,高速旋转的刀片把细胞破坏了,类黄酮、花青素等抗氧化成分,也会因此有不同程度的损失。不溶性的纤维和钙等微量元素,也会被留在渣子当中。

  所以说,鲜榨果汁没有大家想象的可以补充很多的营养物质,通过榨汁后水果,其实还不如直接吃水果蔬菜更健康。

  只要先把水果蔬菜在沸水中略微烫一下,把那些氧化酶“杀灭”即可。这样一来,可以让果蔬组织略微软一点,便于榨汁。不仅维生素的损失会变小,出汁率增加,而且还能让榨汁颜色鲜艳,不容易变色。特别是那些没有酸味的蔬菜,比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米等,最好还是要先烫过再榨汁。

  水果榨成汁糖分会变高这个说法,事实上,这种观点我们并不好直接给它定义正确与否。严格意义上说水果榨成汁后,糖分是不会变高的。物质守恒定律告诉我们,不论发生何种变化或过程,其总质量始终保持不变。所以同样的水果,它本含有的糖分是多少就是多少,不会因为榨成汁而变少或者变多。

  但是从另外一个角度来看,似乎水果榨汁糖分确实又变高了。举个例子,一个苹果假设含有30g糖分,那么它榨成汁,这杯果汁也含有30g糖分。关键问题来了,一杯的果汁往往是需要很多个水果榨汁而成的,这就涉及到量的问题。 一个苹果的糖分不高,但是一杯苹果汁的糖分是很高的。所以说鲜榨果汁糖分变高也有一定的道理,因为喝果汁相当于吃了更多个水果,也就摄入了更多的糖分。

  对于向往肥宅生活的小编来说,这样的问题绝对是毫不犹豫给个肯定答案的。毕竟如果真的喜欢喝果汁的人,那么多一点少一点所谓的营养成分,其实都无关紧要。我觉得很多人吃水果是喜欢口感、味道,养生只是顺带的好处而已。

  不过你本身如果就是比较肥胖或者想减肥的人,还是要谨慎一点,平时尽量吃水果,嘴馋了可以适当榨汁饮用,关键要把握好量,适度饮用。

  最后,小编真的要提醒一下大家,如果你真的就只想喝鲜榨果汁的话,那最好还是在家自行榨汁为好。极其不建议大家喝外面的果汁,那些果汁卫生好坏不说,关键是很多商家为了提升口感和味道,往往会在果汁上面添加很多额外的糖、添加剂等等。而那些东西,才是危害我们身体健康和造成肥胖的罪归祸首。

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